番茄汁发酵低醇饮料的研制

• 作者: 吴翔 申永飞 高连鸿
• 来源期刊: 农产品加工
• 关键词: 番茄 酵母菌 低醇饮料
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 科技研究
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 字数: 2292字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2005.03.029

摘要

以番茄为原料,通过酵母菌发酵番茄汁制成低醇饮料.并对不同的原料处理和不同酵母菌种等因素对发酵产品质量的影响作了初步探讨,得到了发酵番茄汁饮料的工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴翔	贵州大学食品科学系	19	132	7.0	10.0
2	高连鸿	贵州大学食品科学系	2	6	1.0	2.0
3	申永飞	贵州大学食品科学系	2	6	1.0	2.0