食品中苏丹红的危险性评估

• 作者: 宋雁 李宁
• 来源期刊: 国外医学（卫生学分册）
• 学科: 医学
• 关键词: 苏丹红 暴露量 生物标志物 危险性
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 综述与编译
• 页码范围: 129-132
• 页数: 4页
• 分类号: TQ613.1|R994.4
• 字数: 3418字
• 语种: 中文

摘要

苏丹红作为一种染料在工业上应用广泛,因其对人体健康具有潜在危险性,我国及欧美等国家严格限制其作为色素在食品中进行添加,但目前在我国和欧美市场上发现了含苏丹红Ⅰ的食品,这引起了公众的普遍关注.本文就苏丹红Ⅰ～Ⅳ在食品中的污染情况、人体暴露情况、人体接触途经及生物标志物、对人体健康的潜在危险性等方面进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宁	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	75	773	16.0	25.0
2	宋雁	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	15	155	6.0	12.0