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生料酿酒技术的应用与开发
生料酿酒技术的应用与开发
作者:
梁敏
邹东恢
马翠翠
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
生料酿酒技术
微生物
应用与开发
摘要:
生料酿酒就是微生物利用生淀粉直接进行生长、繁殖及代谢的过程.具有节约能源、提高出酒率、操作简便、便于工业化生产等优点.生料酿酒工艺分固态法和液态法两种.生料酒曲是一种多功能微生物复合酶酒曲,含糖化剂、发酵剂和生香剂.生料酒曲的生产方法可分为两种,培养法和配制法.生料酿酒技术广泛应用于白酒、酒精、黄酒、米酒和清酒生产.(孙悟)
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文献信息
篇名
生料酿酒技术的应用与开发
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
生料酿酒技术
微生物
应用与开发
年,卷(期)
2005,(6)
所属期刊栏目
蒸馏酒·酒精
研究方向
页码范围
61-64
页数
4页
分类号
TS261.4|TS262.3|TS261.1
字数
4389字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2005.06.011
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
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梁敏
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邹东恢
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节点文献
生料酿酒技术
微生物
应用与开发
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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