β-葡萄糖苷酶的研究进展

• 作者: 孙艳梅 张永忠 许晶
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: β-葡萄糖苷酶 性质 反应机制 应用
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 183-186
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3805字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.06.058

摘要

本文简述了β-葡萄糖苷酶的理化性质、催化反应机制、酶活性测定方法及其在食品工业中应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许晶	东北农业大学应用化学系	68	570	13.0	21.0
2	张永忠	东北农业大学应用化学系	110	1544	22.0	33.0
3	孙艳梅	东北农业大学应用化学系	21	539	12.0	21.0