安琪酿酒曲在小曲酒生产中的应用技术

• 作者: 刘代武 彭涛 钱世凯
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小曲酒 安琪酿酒曲 出酒率 应用 操作要点
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 83-85
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.36|TS261.1|TS261.4
• 字数: 3929字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.01.020

摘要

安琪牌酿酒曲系用现代生物技术生产的多种活性微生物产品,它保留了传统酒曲中多种酶系糖化发酵的特点,更具有菌种纯、有效成分含量高、糖化发酵能力强等显著优点.以玉米、高梁、稻谷为原料,应用安琪酿酒曲,只要合理操作,即可获得很好的出酒率和较高的经济效益.(陶然)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘代武		6	102	4.0	6.0
2	彭涛		3	38	3.0	3.0