南瓜保健蛋糕生产工艺条件的研究

• 作者: 陈忠辉
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜 蛋糕 生产工艺
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3224字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.04.028

摘要

南瓜对人体具有营养和保健作用.本文主要介绍了南瓜保健蛋糕的加工工艺过程,通过正交实验确定了该产品的工艺参数和最佳配方.南瓜保健蛋糕是糖尿病人较理想的保健食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈忠辉		7	132	4.0	7.0