胶基糖中的香精应用和胶基糖配方

• 作者: 朱晓明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胶基糖 香精 配方
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 181-182
• 页数: 2页
• 分类号: TS246.5+9
• 字数: 2486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.06.059

摘要

介绍胶基糖对香精香料的要求,胶基糖的香味评价,香精对胶基糖生产的影响,胶基糖香精的质量问题和可能原因分析,香精水溶性的快速测定,一些胶基糖配方的设计思路和一些花色品种的研发创意.