几种潮州野菜中营养成分和鞣酸含量分析

• 作者: 丁利君 陈西 马清强
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 农学
• 关键词: 野菜 营养成分 鞣酸 分析
• 年，卷（期）: ncpjgx_2005,（12）
• 页码范围: 71-72
• 页数: 2页
• 分类号: S647

摘要

分析测定了潮州地区6种野菜(少花龙葵、甜菜子、鸡矢藤、加拿大蓬、鼠曲草、火炭母)的一般营养成分与鞣酸含量.结果表明,少花龙葵、甜菜子、鸡矢藤的蛋白质和脂肪含量相对较高;甜菜子的还原糖和钙的含量最高;少花龙葵的VC含量最为丰富;不同品种野菜中鞣酸含量和总酸度的值差异很大,火炭母的鞣酸含量最高,为1.78%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁利君		33	1003	15.0	31.0
2	陈西		2	7	1.0	2.0
3	马清强		2	7	1.0	2.0