采用HPLC分析检测发酵醪

• 作者: 刘志富 张小希 张显友 董秀玲
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: HPLC法 发酵醪 分析检测 酒精 还原糖
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 86-89
• 页数: 4页
• 分类号: O652.63|O657.72|TS262.2
• 字数: 2991字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.10.022

摘要

通过对发酵醪的高效液相色谱(HPLC)[1]分析研究和比对试验,建立了发酵醪的液相分析方法.实践证明,通过液相图谱,不仅可直观地了解发酵状况,还能测定发酵醪中剩余糖(或还原糖)含量和酒精、琥珀酸、乳酸、丙三醇、醋酸、甲醇等组分的含量.HPLC法具有快速、准确、直观、省人力的优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张显友		4	16	3.0	4.0
2	张小希		2	10	2.0	2.0
3	刘志富		2	7	1.0	2.0
4	董秀玲		1	7	1.0	1.0