灰树花液体培养过程中底物利用与菌丝超微结构的变化

• 作者: 于淑娟 李国基 雷德柱
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 灰树花 液体培养 菌丝 超微结构
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1409字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.08.004

摘要

研究了灰树花深层发酵过程中底物利用与菌丝超微结构的关系.发酵的不同时期菌丝利用的底物不同,菌丝的超微结构也呈现出相应的变化.发酵早期的菌丝主要利用碳水化合物,结构上表现为线粒体丰富,液泡化程度低.发酵中期,菌丝开始分化,液泡增多增大,并通过内吞作用积累了一些脂质物质.这一时期超微结构上最大的特征是菌丝分化出顶囊以及膜边体,细胞内的膜系统分化出圆球体、初级溶酶体、次级溶酶体等结构,其中溶酶体内的各种水解酶负责水解蛋白质、脂肪等大分子;发酵后期菌丝高度液泡化,积累并利用脂质体,主要通过脂类分解代谢维持生命活动.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于淑娟	华南理工大学食品与生物工程学院	222	2517	27.0	40.0
2	雷德柱	广州大学生物与化学工程学院	23	199	8.0	13.0
6	李国基	华南理工大学食品与生物工程学院	46	636	14.0	24.0