关于蛋白质水解生产活性肽物质的思考

• 作者: 孟宪军 宋金翠 林汝法 陕方
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质 水解 活性肽
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 185-187
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 4470字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.11.062

摘要

通过对活性肽研究文献的检索分析,对现行的蛋白质水解制备活性肽工艺有一些不同的认识与思考,希望能对相关领域的研究有所启示和借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪军	沈阳农业大学食品科学院	338	5732	40.0	57.0
2	陕方		64	699	15.0	23.0
3	林汝法		16	309	9.0	16.0
4	宋金翠	沈阳农业大学食品科学院	5	92	4.0	5.0