二种褐藻膳食纤维的功能活化及其生理功能的比较

• 作者: 刁石强 吴燕燕 李刘冬 李来好 杨贤庆 陈培基
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 海带 马尾藻 膳食纤维 功能活化 生理功能
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 226-230
• 页数: 5页
• 分类号: R151.41
• 字数: 4690字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.01.053

摘要

采用离子交换法,研究了海带、马尾藻两种膳食纤维提取过程中功能活化的工艺条件.结果表明,在最佳活化条件下提取的海带和马尾藻膳食纤维的干基含量分别为84.3%和82.7%,钙含量分别为6.21%和5.36%,膨胀力分别为138ml/g和108ml/g,持水力分别为6720%和5320%,两种产品的质量指标都远高于未活化的膳食纤维.通过人体试验,两种膳食纤维都具有良好的通便作用,其中海带膳食纤维的作用稍优于马尾藻膳食纤维,而作用最差的为未活化的马尾藻膳食纤维.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴燕燕	中国水产科学研究院南海水产研究所	127	1874	25.0	36.0
2	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
3	李刘冬	中国水产科学研究院南海水产研究所	50	853	17.0	27.0
4	杨贤庆	中国水产科学研究院南海水产研究所	153	2534	29.0	42.0
5	陈培基	中国水产科学研究院南海水产研究所	39	770	17.0	26.0
6	刁石强	中国水产科学研究院南海水产研究所	68	1426	23.0	35.0