魔芋葡甘聚糖理化性质及化学改性现状

• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 接枝共聚 交联 酯化 氧化
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 189-191
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4517字
• 语种: 中文

摘要

主要综述了魔芋葡甘聚糖的理化性质和近年来化学改性的研究进展.魔芋葡甘聚糖具有流变性、增稠性、凝胶性和水溶性.化学改性主要有氧化、交联、酯化和接枝共聚.此外对其未来开发方向进行了展望.