海藻糖对纤维素酶的干燥保护作用

• 作者: 周志鹏 蒙健宗 马少敏 高秀岩
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纤维素酶 海藻糖 干燥 保护
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 164-166
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 3221字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.12.053

摘要

纤维素酶液中加入不同剂量的海藻糖作为干燥保护剂,喷雾干燥后纤维素酶活力的回收率由空白对照的63.7%提高到89.0%;硅藻土吸附酶液经50℃干燥后,空白对照的酶活力回收率为60.5%,海藻糖组的回收率为65.8%;90℃10min造粒后,纤维素酶活力的回收率由空白对照的62.4%提高到92.7%.造粒的纤维素酶置50℃保存240h后,空白对照的剩余酶活力为70.5%,而海藻糖组的酶活力仍保持在81.2%.结果表明,海藻糖在纤维素酶的干燥和保存过程中有较好的保护效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒙健宗	广西大学生命科学与技术学院	32	255	7.0	15.0
2	高秀岩	广西大学生命科学与技术学院	1	6	1.0	1.0
3	马少敏		4	27	3.0	4.0
4	周志鹏		1	6	1.0	1.0