微波技术提取茶多糖的研究

• 作者: 罗珍 聂少平 谢明勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 微波技术 茶多糖 提取
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 103-107
• 页数: 5页
• 分类号: Q539
• 字数: 3480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.11.021

摘要

为了保持茶多糖的生物活性,提高得率,采用微波技术提取茶多糖.通过正交试验确定了微波提取的最佳工艺参数,用该法提取的茶多糖含量由蒽酮-硫酸法测定.试验结果表明,微波提取茶多糖的最佳工艺参数为:茶叶与水的质量比为1:15,在微波强度为100%的条件下提取75s.通过与其它提取方法比较,微波提取方法时间短,得率高,是茶多糖提取的一种优选方法.同时,通过对α-淀粉酶酶活抑制效果试验可以看出,微波对茶多糖抑制α-淀粉酶酶活的活性无影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢明勇	南昌大学食品科学教育部重点实验室	279	7271	47.0	69.0
2	聂少平	南昌大学食品科学教育部重点实验室	169	3299	30.0	50.0
3	罗珍	南昌大学食品科学教育部重点实验室	7	304	7.0	7.0