改善三氯蔗糖稳定性的研究

• 作者: 曹敢星 李春荣 王三永
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜味剂 三氯蔗糖
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 154-155
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2333字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.06.048

摘要

三氯蔗糖作为强力甜味剂,具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出优点,但是在保存的过程中不可避免的会产生气味.本文研究了通过加入缓冲剂、调节溶液pH和改变最终产品含水量等方法改善三氯蔗糖产品的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王三永		36	363	11.0	17.0
2	李春荣		34	316	10.0	16.0
3	曹敢星		3	4	1.0	2.0