高压湿法萃取大豆异黄酮的工艺研究

• 作者: 刘长江 孟宪军 张春红 李长彪 赵秀红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 高压湿法萃取 异黄酮 稳定性 大豆
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 207-210
• 页数: 4页
• 分类号: O623.5
• 字数: 1863字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.047

摘要

用高压湿法萃取方法(PLE)从冷冻干燥的大豆提取大豆异黄酮并用高效液相检测,对不同溶剂、温度、压力等影响因素进行实验,确立最佳提取方案,并对PLE过程中异黄酮的稳定性进行研究.结果表明:当100℃,100个标准大气压,3个稳定的萃取周期(7min),70%的乙醇作为萃取溶剂,提取率最高为93%;温度高于100℃异黄酮游离型糖苷发生降解,温度高于150℃结合型糖苷发生分解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春红	沈阳农业大学食品学院	142	1184	18.0	27.0
2	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
3	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
4	李长彪	沈阳农业大学食品学院	37	373	12.0	17.0
5	赵秀红	沈阳农业大学食品学院	14	150	8.0	12.0