果胶酶澄清沙棘果汁最佳工艺研究

• 作者: 张久红 李长春 王尚义 邢洁
• 来源期刊: 国际沙棘研究与开发
• 学科: 农学
• 关键词: 沙棘果汁 果胶酶 澄清 最佳工艺
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 页码范围: 17-20,29
• 页数: 5页
• 分类号: S793.678
• 字数: 2746字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-4836.2006.04.004

摘要

本研究是用果胶酶对沙棘果汁进行单因素澄清及最佳澄清工艺条件的确定试验.结果表明,在果胶酶用量为 0.03～0.06g/kg 、温度 40～50℃、pH值2.0～3.0的条件下澄清沙棘果汁,透光率达99%以上,果汁中的可溶性固形物含量基本不变.在单因素试验基础上,通过正交试验,确定果胶酶对沙棘果汁澄清的最佳工艺条件是:果胶酶用量为 0.035g/kg,温度为45℃,pH值为3.0 ,时间为90min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张久红	内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司沙棘工程研究中心	16	51	4.0	6.0
2	王尚义	内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司沙棘工程研究中心	11	104	5.0	10.0
3	邢洁	内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司沙棘工程研究中心	6	38	3.0	6.0
4	李长春	内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司沙棘工程研究中心	7	40	3.0	6.0