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摘要:
对中国白酒中微生物(特殊功能菌)的发掘与应用研究,进行了深入研究和不懈的努力,取得了可喜的成果,为中国白酒的发展做出了重大贡献.①利用甲醇的生丝微菌的发现与分离,可降低白酒中甲醇含量,还可利用其去除再利用水中的硝酸盐.②分离到了高乙醇浓度特殊环境中甲烷氧化菌,其应用方面范围广、潜力大.③从浓香型酒老窖中分离出一株产甲烷杆菌,开发出甲烷细菌与己酸菌共酵的二元发酵技术.④从泸州老窖泥中分离出产己酸的细菌,为推广人工老窖发酵浓香型酒作出了重要贡献.⑤杂醇油利用菌的发现与分离,为酒精工业降低杂醇油提供了新方法.⑥从郎酒高温曲中分离得到一株嗜热芽孢杆菌.⑦从泸型麦曲中分离出一株红曲霉菌,用于强化菌曲的研究.
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文献信息
篇名 白酒工业微生物资源的发掘与应用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 微生物 白酒工业 细菌 特殊功能菌 研究与应用
年,卷(期) 2006,(11) 所属期刊栏目 专家论坛
研究方向 页码范围 111-112,115
页数 3页 分类号 Q93-3|TS262.3|TS261.1
字数 2751字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.11.034
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序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 吴衍庸 中国科学院成都生物研究所 14 180 7.0 13.0
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研究与应用
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酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
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