白酒工业微生物资源的发掘与应用

• 作者: 吴衍庸
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 白酒工业 细菌 特殊功能菌 研究与应用
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 111-112,115
• 页数: 3页
• 分类号: Q93-3|TS262.3|TS261.1
• 字数: 2751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.11.034

摘要

对中国白酒中微生物(特殊功能菌)的发掘与应用研究,进行了深入研究和不懈的努力,取得了可喜的成果,为中国白酒的发展做出了重大贡献.①利用甲醇的生丝微菌的发现与分离,可降低白酒中甲醇含量,还可利用其去除再利用水中的硝酸盐.②分离到了高乙醇浓度特殊环境中甲烷氧化菌,其应用方面范围广、潜力大.③从浓香型酒老窖中分离出一株产甲烷杆菌,开发出甲烷细菌与己酸菌共酵的二元发酵技术.④从泸州老窖泥中分离出产己酸的细菌,为推广人工老窖发酵浓香型酒作出了重要贡献.⑤杂醇油利用菌的发现与分离,为酒精工业降低杂醇油提供了新方法.⑥从郎酒高温曲中分离得到一株嗜热芽孢杆菌.⑦从泸型麦曲中分离出一株红曲霉菌,用于强化菌曲的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴衍庸	中国科学院成都生物研究所	14	180	7.0	13.0