荞麦食品的加工利用

• 作者: 刘景彬 刘玉江 王菁莎
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦 荞麦食品 加工 应用
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 139-142,125
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.2
• 字数: 3812字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.01.031

摘要

介绍了荞麦的营养价值及药用价值,并对其制成品的加工工艺进行了简要介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉江	天津科技大学食品科学与生物技术学院	9	75	6.0	8.0
2	王菁莎	河北农业大学食品科技学院	10	199	7.0	10.0
3	刘景彬	天津科技大学食品科学与生物技术学院	15	259	9.0	15.0