山药保健饮料的开发

• 作者: 房淑珍 田健
• 来源期刊: 农业工程技术·农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 山药 保健 饮料 甜味剂
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-5404.2006.02.007

摘要

本文研究了以山药为主要原料的保健饮料的制作工艺,通过正交试验确定最终产品配方为山药原汁∶水=1∶10、木糖醇5%、蛋白糖0.7‰、甜蜜素0.7‰、CMC(羧甲基纤维素钠)2%、均质压力30Mpa、85℃杀菌10min.产品酸甜适口营养丰富,具有一定的保健功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田健	中国农业科学院生物技术研究所	27	179	7.0	12.0
2	房淑珍	河北农业大学食品科技学院	7	27	3.0	5.0