紫丁香叶提取物在食用油脂中的抗氧化作用

• 作者: 王丽丽 赵新淮
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫丁香叶提取物 油脂 抗氧化
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 39-40,46
• 页数: 3页
• 分类号: TS222+.1
• 字数: 2158字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2006.06.016

摘要

以猪油和精炼的一级大豆油为对象,研究了紫丁香叶提取物在不同添加量时对油脂的抗氧化作用.结果表明,紫丁香叶提取物对油脂氧化有很强的抗氧化作用,其作用效果与没食子酸丙酯相近,且抗氧化能力随着用量的增加而增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽丽	东北农业大学食品学院	53	459	12.0	19.0
2	赵新淮	东北农业大学食品学院	129	980	17.0	24.0