苦瓜膳食纤维的分析检测

• 作者: 吴茂玉 和法涛 葛邦国 解维域
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜 膳食纤维 检测
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 2182字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1038.2006.06.037

摘要

已报道的膳食纤维测定方法很多,概括起来主要有洗涤剂法和酶法两大类.洗涤剂法操作简单方便,但只能得到不溶性纤维含量;酶法就可以分析出可溶性纤维与不溶性纤维.本研究欲采用酶-重量法测定苦瓜中不溶性及可溶性膳食纤维含量.酶-重量法于20世纪80年代在国外首先发展起来,现已成为AOAC认可的分析方法,在我国也得到广泛使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛邦国		77	606	14.0	21.0
2	和法涛		76	444	12.0	17.0
3	吴茂玉		85	536	14.0	19.0
4	解维域		8	39	3.0	6.0