东北毛樱桃红色素的提取及稳定性研究

• 作者: 夏晓欢 曹振岭 苏丹 郭元平
• 来源期刊: 化学与生物工程
• 学科: 工学
• 关键词: 毛樱桃 红色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1826字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5425.2006.07.012

摘要

以东北毛樱桃为原料,用酸性食用乙醇提取制得樱桃红色素,并对该色素的稳定性进行了研究.实验结果表明,该色素在酸性条件下对光、热、常用食品添加剂比较稳定,是一种价廉易得、安全可靠、使用方便的天然植物色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹振岭		28	81	5.0	7.0
2	郭元平		15	29	4.0	4.0
3	苏丹		1	2	1.0	1.0
4	夏晓欢		1	2	1.0	1.0