微胶囊技术及其在食品中的应用

• 作者: 万亚芬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 食用香精 加工方法 应用
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 200-202
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4232字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.04.067

摘要

简述微胶囊技术在食品加工中的作用,分析喷雾干燥法、挤压法、共结晶法等不同加工工艺的优缺点及在食品中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万亚芬		1	29	1.0	1.0