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摘要:
微胶囊技术是21世纪重点研究开发的高新技术之一,系将固、液、气态物质包埋到半透性或封闭的微小胶囊内,使内容物在特定的条件下以可控的速度进行释放的技术.该技术不仅可增加产品的附加值,亦可获得具有优良特性的新原料,已成功的在食品、化工、医药、生物技术等许多领域获得应用.近年来,该技术广泛应用于食品添加剂工业中,其独特的功能使许多传统工艺无法解决的难题得以解决,使食品添加剂工业得到长足的发展.本文介绍了微胶囊技术中芯材、壁材的种类及选用,常用微胶囊化方法;对该技术的主要功能、特点、研究进展及其在食品添加剂工业中的应用概况做出综述;指出了该技术目前存在的问题及其今后发展的方向,以期促进相关的研究工作.
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文献信息
篇名 微胶囊技术及其在食品添加剂工业中的应用概况
来源期刊 中国食品添加剂 学科 化学
关键词 微胶囊技术 功能特性 食品添加剂 应用
年,卷(期) 2010,(2) 所属期刊栏目 专论综述
研究方向 页码范围 182-187
页数 分类号 TQ423|O63115
字数 4790字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.02.036
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作者信息
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1 赵阳 8 41 4.0 6.0
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微胶囊技术
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中国食品添加剂
月刊
1006-2513
11-3542/TS
16开
北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室
1990
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