微胶囊技术及其在食品添加剂工业中的应用概况

• 作者: 赵阳
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 化学
• 关键词: 微胶囊技术 功能特性 食品添加剂 应用
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 182-187
• 分类号: TQ423|O63115
• 字数: 4790字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.02.036

摘要

微胶囊技术是21世纪重点研究开发的高新技术之一,系将固、液、气态物质包埋到半透性或封闭的微小胶囊内,使内容物在特定的条件下以可控的速度进行释放的技术.该技术不仅可增加产品的附加值,亦可获得具有优良特性的新原料,已成功的在食品、化工、医药、生物技术等许多领域获得应用.近年来,该技术广泛应用于食品添加剂工业中,其独特的功能使许多传统工艺无法解决的难题得以解决,使食品添加剂工业得到长足的发展.本文介绍了微胶囊技术中芯材、壁材的种类及选用,常用微胶囊化方法;对该技术的主要功能、特点、研究进展及其在食品添加剂工业中的应用概况做出综述;指出了该技术目前存在的问题及其今后发展的方向,以期促进相关的研究工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵阳		8	41	4.0	6.0