膳食纤维对有害元素吸附的研究

• 作者: 张宁 欧仕益 黄才欢
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 吸附 汞 铅 砷
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 163-166
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2716字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.08.051

摘要

采用体外实验模拟人体胃和肠道的pH环境,探讨了小麦纤维、大豆纤维、水果纤维以及由三者和低聚果糖组成的复合膳食纤维"清多冲剂"对汞离子、铅离子和亚砷酸根离子的吸附作用,为功能性复合膳食纤维产品的研发提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益	暨南大学食品科学与工程系	235	3240	27.0	45.0
2	黄才欢	暨南大学食品科学与工程系	60	882	15.0	27.0
3	张宁	暨南大学食品科学与工程系	74	860	16.0	25.0