小麦麸皮中水溶性膳食纤维的提取

• 作者: 尹明姬 张蕾 王萍
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麸皮 水溶性膳食纤维 提取
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工与食品
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 1702字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2006.01.018

摘要

以麸皮为原料,采用不同方法提取水溶性膳食纤维.正交实验表明,碱解提取水溶性膳食纤维,未脱木素时,最佳工艺参数是:碱液浓度0.3 mol/L,浸提温度70℃,浸提时间60min,pH值为6.5,得率为11.02%;脱木素时,将麸皮经湿蒸、干蒸(151℃,0.4 MPa处理10 min)及H2O2处理(用量2%,pH=11.6,45℃条件下16 h),水溶性膳食纤维得率分别为12.14%、11.52%和11.48%.结果表明,在提取水溶性膳食纤维时,用湿蒸法最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王萍		90	891	17.0	24.0
2	张蕾		9	74	4.0	8.0
3	尹明姬		1	31	1.0	1.0