酒精发酵速率方程的线性化表述

• 作者: 冯学愚 唐圣云
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精 发酵速率 线性化方程
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.2|TS261.4|TQ920
• 字数: 2244字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.06.010

摘要

在5 L厌氧发酵罐内以葡萄糖为基质对酒精发酵对数生长期和稳定期的发酵状态进行了研究.发现细胞生长期发酵速率与基质浓度间存在良好的线性关系,发酵速率方程的斜率和截距与基质初始浓度也存在良好的线性关系;在细胞生长稳定期,发酵速率与基质浓度的关系类似零级反应;随着发酵基质初始浓度的增加,发酵速率与基质浓度的线性化程度也逐步增加.建立了只有发酵速率方程斜率和截距两个实验参数,方便、实用的酒精发酵速率方程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯学愚	宜宾学院生物工程系	19	74	5.0	7.0
2	唐圣云		7	21	3.0	4.0