1-MCP处理对油豆角贮藏期间衰老及品质的影响

• 作者: 石忠志 马永强
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油豆角 1-MCP 衰老 品质
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 8-12
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4565字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.04.003

摘要

研究了用不同浓度1-MCP处理对油豆角贮藏期间衰老及品质的影响.结果表明,采用1-MCP(0.5μl/L、1μl/L、2μl/L)处理能够抑制油豆角贮藏期间呼吸作用、乙烯的释放和粗纤维的合成,保持较高的可溶性糖、VC和叶绿素含量,从而有效延缓油豆角的衰老进程并保持良好的品质.但高浓度(2μl/L)1-MCP处理,增加了油豆角贮藏期间腐烂和锈斑的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马永强	哈尔滨商业大学食品工程学院	129	883	14.0	24.0
2	石忠志	哈尔滨商业大学食品工程学院	2	48	2.0	2.0