原花色素及其开发应用

• 作者: 张长贵 王祯旭 董加宝
• 来源期刊: 食品与药品A
• 学科: 工学
• 关键词: 原花色素 开发应用
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 13-17
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5911字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2006.05.004

摘要

对原花色素的结构、化学特性、制备、分析方法、应用前景作一综述,并重点讨论其生理功能,为在功能性食品、药物、化妆品等领域的深入研究和开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张长贵	西南大学食品科学学院	8	284	7.0	8.0
2	董加宝	西南大学食品科学学院	9	301	8.0	9.0
3	王祯旭	西南大学食品科学学院	9	289	7.0	9.0