黄花菜的保健功效及化学成分研究进展

• 作者: 傅茂润 茅林春
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 黄花菜 保健功效 活性成分 毒性 秋水仙碱
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 108-112
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.10.027

摘要

黄花菜具有较高的营养价值,在中国传统中是药食两用的蔬菜.文中对近年来黄花菜的保健功效和化学成分的研究进行了综述,其保健功效主要包括抗氧化与抗癌、改善睡眠、杀虫、镇静、消炎、抗黄疸、抗抑郁等作用;化学成分主要为萜类、内酰胺类、蒽醌类、多酚类、精油、甾体皂苷、生物碱等;最后对其毒性进行了简要阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	茅林春	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	69	1519	21.0	37.0
2	傅茂润	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	3	60	3.0	3.0