PCR技术在食品检测中的应用

• 作者: 何小维 刘玉
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: PCR沙门氏菌 单核细胞增生李斯特菌 金黄色葡萄球菌 致病性大肠杆菌
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 107-109,99
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3774字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.05.040

摘要

综述了聚合酶链式反应(PCR技术)的原理、方法及其在各个领域的广泛应用.PCR技术以其敏感性、特异性、简便、快速的优点,现已广泛应用于微生物检测,尤其对培养困难的细菌检测和抗原结构复杂的细菌鉴定方面,具有常规方法无法比拟的优越性.本文主要介绍了PCR技术检测沙门氏菌,核细胞增生李斯特菌,金黄色葡萄球菌和致病性大肠杆菌这4种食品中的主要致病菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉	华南理工大学轻工与食品学院	13	92	5.0	9.0
2	何小维	华南理工大学轻工与食品学院	122	1255	20.0	30.0