杏鲍菇软罐头加工工艺的研究

• 作者: 张信仁
• 来源期刊: 食用菌
• 学科: 农学
• 关键词: 杏鲍菇 软罐头 加工工艺 研究
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: S4
• 字数: 3325字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2006.02.032

摘要

以新鲜杏鲍菇为原料加工成软罐头,具有储存期长,食用方便卫生,且其风味和口感与鲜品几乎没什么差异.本文主要总结加工过程中影响产品质量的一些因素及有效地保持杏鲍菇原有风味和清晰的汤汁的生产工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张信仁		2	26	2.0	2.0