玫瑰香葡萄搅拌型酸奶的研制

• 作者: 王广萍 郝奎 马文龙
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 玫瑰香葡萄 搅拌型酸奶
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS252
• 字数: 2787字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2006.04.022

摘要

通过单因素和正交实验,以产品的感官指标为评价标准,优化出玫瑰香葡萄搅拌型酸奶的最佳生产工艺.同时分析了葡萄除梗、软化等工艺过程和发酵时间对酸奶品质的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王广萍		2	22	1.0	2.0
2	郝奎		5	34	3.0	5.0
3	马文龙		1	1	1.0	1.0