番茄红素的生物学功能及制取方法

• 作者: 张甫生 明志强 罗雪雅 谢佳乐 陈洪源
• 来源期刊: 食品与药品A
• 学科: 生物学
• 关键词: 番茄红素 生物学功能 制取方法
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: Q562
• 字数: 4471字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2006.08.005

摘要

番茄红素是抗氧化性强的天然类胡萝卜素,因其特殊的生物学特性,成为保健食品研究的热点.现对番茄红素的理化性质、保健功能及目前主要的制取方法作一综述,并对番茄红素开发应用前景进行分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗雪雅	西南大学食品科学学院	7	67	4.0	7.0
2	张甫生	西南大学食品科学学院	51	317	11.0	15.0
3	谢佳乐	西南大学食品科学学院	10	107	5.0	10.0
4	明志强	西南大学药物资源研究所	1	21	1.0	1.0
5	陈洪源	西南大学药物资源研究所	4	85	4.0	4.0