浅谈黄浆水的综合利用

• 作者: 夏秀梅 张培芳 张敏 李冰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 地球科学
• 关键词: 综合利用 黄浆水 白酒勾兑 酯化液 窖泥培养
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 108-109,115
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|X797|TS261.4
• 字数: 2233字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.08.029

摘要

黄浆水是浓香型曲酒发酵的副产物,含有丰富的醇、醛、酸、酯等香味物质,还含有糖分、固形物及经长期驯化的己酸菌、丁酸菌、酵母菌等有益微生物.处理后可用来改善白酒风味,提高酒质;可应用酯化技术生产酯化液,酯化液直接蒸馏后用于生产新型白酒,提高产品质量,降低生产成本,或串蒸糟醅提高优级品率;应用于窖泥的培养,提高窖泥质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张培芳		4	24	3.0	4.0
2	李冰		1	17	1.0	1.0
3	夏秀梅		2	79	2.0	2.0
4	张敏		1	17	1.0	1.0