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摘要:
黄浆水是浓香型曲酒发酵的副产物,含有丰富的醇、醛、酸、酯等香味物质,还含有糖分、固形物及经长期驯化的己酸菌、丁酸菌、酵母菌等有益微生物.处理后可用来改善白酒风味,提高酒质;可应用酯化技术生产酯化液,酯化液直接蒸馏后用于生产新型白酒,提高产品质量,降低生产成本,或串蒸糟醅提高优级品率;应用于窖泥的培养,提高窖泥质量.
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文献信息
篇名 浅谈黄浆水的综合利用
来源期刊 酿酒科技 学科 地球科学
关键词 综合利用 黄浆水 白酒勾兑 酯化液 窖泥培养
年,卷(期) 2006,(8) 所属期刊栏目 综合利用
研究方向 页码范围 108-109,115
页数 3页 分类号 TS262.3|X797|TS261.4
字数 2233字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.08.029
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张培芳 4 24 3.0 4.0
2 李冰 1 17 1.0 1.0
3 夏秀梅 2 79 2.0 2.0
4 张敏 1 17 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
综合利用
黄浆水
白酒勾兑
酯化液
窖泥培养
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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