沙枣果肉原花青素的提取、纯化及清除·OH能力初探

• 作者: 孙智达 杨尔宁 石翠芳 谢笔钧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙枣 原花青素 清除·OH
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 88-90,93
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2776字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.09.026

摘要

对沙枣果肉中原花青素的提取工艺进行了探讨,运用响应面分析法得出了提取沙枣果肉原花青素的最佳工艺条件:提取温度76.30℃、提取时间85.93min、乙醇浓度72.18%、提取液pH5、料液比1:9、提取3次.在此条件下提取率达90%以上.在此最佳提取工艺条件下,采用固相萃取的方法对沙枣果肉提取物中原花青素进行纯化,产物纯度为89.91%,原花青素的得率为4.23%;同时对纯化后沙枣果肉原花青素的清除·OH的能力进行了测定,结果表明,沙枣原花青素对·OH具有很强的清除和抑制作用,并且清除作用与浓度呈剂量关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技学院	300	6969	43.0	63.0
2	杨尔宁	华中农业大学食品科技学院	21	433	15.0	20.0
3	孙智达	华中农业大学食品科技学院	95	1186	21.0	28.0
4	石翠芳	华中农业大学食品科技学院	2	65	2.0	2.0