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摘要:
以F718,R719为引物,以质粒pFA6a-kanMX4为模板进行PCR扩增,采用基因转化法获得1株乙醇脱氢酶Ⅱ基因突变型工业酿酒酵母.驯养后的突变株啤酒生产小试表明,突变株乙醛含量为5.386 mg/L,比原菌株乙醛含量7.932 mg/L有所降低;发酵液发酵结束时,双乙酰含量为0.058 mg/L,比原菌株双乙酰含量0.034 mg/L有所升高;突变株发酵度为63%,比原菌株66%略有降低.(孙悟)
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文献信息
篇名 用分子生物学手段控制啤酒中乙醛含量的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 分子生物学 啤酒 乙醛含量 啤酒酵母
年,卷(期) 2006,(1) 所属期刊栏目 报告研究
研究方向 页码范围 45-47
页数 3页 分类号 Q7|TS262.5|TS261.1
字数 2197字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.01.009
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王德良 中国农业大学食品学院 155 1037 16.0 21.0
3 葛邦国 新疆农业大学食品学院 4 44 4.0 4.0
4 周建中 新疆农业大学食品学院 34 114 7.0 9.0
5 赵丽娟 沈阳农业大学食品学院 4 44 4.0 4.0
6 程玉来 沈阳农业大学食品学院 51 333 9.0 15.0
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研究主题发展历程
节点文献
分子生物学
啤酒
乙醛含量
啤酒酵母
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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