"红优二号"品种西瓜冰温贮藏和冰温简易气调贮藏的研究

• 作者: 吴玉鹏 江英 赵晓梅
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 西瓜 冰温贮藏 MAP贮藏
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜
• 页码范围: 141-144
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.01.048

摘要

利用冰温贮藏技术可以明显抑制西瓜的呼吸作用,减少各种营养成分的损失.但西瓜属冷敏性植物,低温条件下易发生冷害.在此基础上,结合MAP贮藏(modified atmosphere package),改善了包装内的气体组成,提高了果实周围相对湿度,从而更有效地抑制了西瓜在贮藏过程中的糖、酸、Vc等营养成分的损耗,并减少了冷害和褐变的发生,可最大限度的延长西瓜的贮藏时间,但从感官角度分析,风味和色泽不及直接进行冰温贮藏的西瓜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江英	石河子大学食品工程学院	118	1093	17.0	27.0
2	吴玉鹏	石河子大学农学院	10	238	7.0	10.0
3	赵晓梅	石河子大学食品工程学院	12	324	7.0	12.0