石榴籽丙酮提取物抗氧化活性研究

• 作者: 杨永红 王秋霞 许琳
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 石榴籽丙酮提取液 抗氧化 清除 自由基
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 添加剂
• 页码范围: 173-177
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4615字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.08.054

摘要

研究了石榴籽丙酮提取物的抗氧化活性及清除自由基的能力.采用Schal烘箱法测定对菜籽油过氧化值(POV)的影响,比色法测定其在卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸过氧体系中的抗氧化活性,以及用Marklund法和邻二氮菲-Fe2+氧化法测定其对O2-·和·OH自由基的清除能力.结果表明:石榴籽丙酮提取物对菜籽油和卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸过氧体系均有较强的抗氧化性能,并具有一定的清除O2-·和·OH自由基的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨永红	云南农业大学云南省植物病理重点实验室	49	659	14.0	24.0
2	王秋霞	云南农业大学云南省植物病理重点实验室	3	95	3.0	3.0
3	许琳	云南农业大学动物科技学院	12	129	5.0	11.0