酶法生产小麦麦胚油操作单元研究

• 作者: 刘长鹏 吴定 周建新 姚明兰 白莹 袁建 高瑀珑
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦胚油 少孢根霉发酵液 工艺
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 粮油加工
• 页码范围: 201-203
• 页数: 3页
• 分类号: TS221
• 字数: 2470字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.07.058

摘要

用于提取麦胚油的麦胚最适宜颗粒为40目.麦胚用微波90s稳定可以获得满意结果.采用少孢根霉发酵液,最适宜料液比为1:4,最适宜酶法提取工艺条件为在pH5.5、60℃时,催化水解6h.酶解出油率最高达到73%.