番茄白鲢鱼脯加工工艺研究

• 作者: 光翠娥 周睿 范喜梅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄浓缩汁 白鲢 鱼脯
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 132-133
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 1435字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.03.042

摘要

利用感官评定方法确定了脱腥、烘干方式以及番茄浓缩汁的添加量等关键工艺参数,从而制作出一种不仅适合工业化生产,而且营养丰富,色、香、味俱全的复合型鱼脯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	光翠娥	长江大学生命科学学院	6	125	5.0	6.0
2	周睿	长江大学生命科学学院	2	6	1.0	2.0
3	范喜梅	长江大学生命科学学院	1	6	1.0	1.0