冰淇淋的营养强化

• 作者: 冀维峰 刘清萍 张文彦 李卫平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冰淇淋 微量营养素 营养强化 保健功能
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 食品营养
• 页码范围: 162-163,182
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2029字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.08.052

摘要

概述了冰淇淋的发展现状和趋势,探讨了以冰淇淋为载体来强化多种微量营养素的可行性,并对营养保健冰淇淋的配方设计原则和生产中应注意的问题进行了论证和讨论.提出了解决问题的建议,供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文彦		16	20	3.0	3.0
2	李卫平		6	20	2.0	4.0
3	冀维峰		2	2	1.0	1.0
4	刘清萍		1	2	1.0	1.0