红薯梗、茎、叶提取物抗氧化活性研究

• 作者: 田迪英
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 红薯梗、茎、叶 抗氧化活性 总黄酮 相关性
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 143-144,161
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2884字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.06.053

摘要

用DPPH法分别测定了红薯梗、茎、叶提取物的抗氧化活性,用分光光度法测定了它们的总黄酮含量,并比较了两者的相关性.实验表明:红薯梗、茎、叶提取物均具有较强的抗氧化活性,其抗氧化活性与总黄酮含量的相关系数为0.507 3,相关性不显著.