月见草油微胶囊粉末油脂中油脂过氧化值测定之提油方法的研究

• 作者: 周德红 李积华 石燕 郑为完
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 月见草油微胶囊粉末油脂 过氧化值 提油率
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 215-218
• 页数: 4页
• 分类号: TS221
• 字数: 4430字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.07.063

摘要

为测定月见草油微胶囊粉末油脂中油脂过氧化值,比较了碱性乙醚法、机械研磨法、超声波振荡法提油的优劣,结果表明:碱性乙醚法提油率虽高(94.69%),但测得的POV值与原料油相比偏高很多,明显失真;机械研磨法提油率偏低(40.68%),且不稳定,不宜采用;超声波振荡法提油率居中(59.63%),重现性好,精确度高,POV测定值与原料油最接近;试验还表明超声振荡时间以3min为宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑为完	南昌大学教育部食品科学重点实验室	91	1033	18.0	26.0
2	周德红	南昌大学教育部食品科学重点实验室	11	161	8.0	11.0
6	石燕	南昌大学教育部食品科学重点实验室	41	339	11.0	15.0
7	李积华	南昌大学教育部食品科学重点实验室	25	335	10.0	17.0