果蔬保鲜加工现状及发展浅析

• 作者: 唐卫霞 张秀齐 朱宏莉 杨彬彬
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 果品蔬菜 保鲜 加工
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 596-600
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5670字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.153

摘要

果蔬的保鲜和加工对果蔬业的发展越来越重要,已逐步成为我国农产品新的经济增长点之一.然而目前我们在这方面的研究和发展与国际相比还存在较大差距.本文综述了国内外果蔬的保鲜加工业现状果蔬的主要保鲜加工技术,高新技术在果蔬保鲜加工中的应用以及果蔬产业未来的发展趋势,希望为加快我国果蔬业的发展,缩短同国际间的差距提供新的思路和解决方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨彬彬		6	105	5.0	6.0
2	朱宏莉	西北大学生命科学学院	19	320	11.0	17.0
3	张秀齐		3	75	2.0	3.0
4	唐卫霞		1	54	1.0	1.0