荔枝烈酒去除SO2方法探讨

• 作者: 王进 赵德阳 陈勇
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝烈酒 SO2 去除方法
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 1929字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.04.015

摘要

对荔枝烈酒进行去除SO2的研究,结果表明,使用氢氧化钙、碳酸氢钠、JST、NST、双氧水均可以有效地去除烈酒中的SO2;用NST处理后的酒香气优雅,基本保留了原酒的香气风格,无不良风味产生;工艺操作简便,适合工业化生产;除SO2后的荔枝烈酒,再经调制和陈酿,酒体更加饱满,入口更加甘洌、香气更加浓郁.