红曲中的一种糖肽类抑菌物质的研究

• 作者: 曾露燕 李凤美 赵树欣
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 抑菌物质 桔霉素 色素 糖肽
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2019字
• 语种: 中文

摘要

采用活性炭脱色法将红曲的色素脱去,对脱色后的样品进行抑菌实验,发现脱色后的样品仍有抑菌性.又经高效液相色谱法检测该脱色液,确认脱色后有抑菌作用的样品中不含桔霉素.实验证明,红曲中除了色素和桔霉素之外,还有其他的抑菌物质.通过糖和氨基酸定性实验,以及葡聚糖凝胶柱色谱分离确认该抑菌物中含有小肽和糖类物质,并且通过薄层层析确定了该抑菌物属于结合性糖肽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵树欣	天津工业微生物重点实验室天津科技大学生物工程学院	3	46	3.0	3.0
2	李凤美	天津工业微生物重点实验室天津科技大学生物工程学院	2	27	2.0	2.0
3	曾露燕	天津工业微生物重点实验室天津科技大学生物工程学院	1	14	1.0	1.0