天然复合海红饮料的研制

• 作者: 高润清
• 来源期刊: 农业科学研究
• 学科: 工学
• 关键词: 海红果 红枣 胡萝卜 复合饮料
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 93-96
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2548字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0747.2007.01.026

摘要

以海红果、红枣和胡萝卜为主要原料,经打浆、复合调配等工序制成天然复合海红饮料, 对原料的配比、调配、杀菌等影响产品稳定性因素进行了研究.结果表明:海红果浆与红枣浆、胡萝卜浆按2:2:1复合,添加稳定剂0.3%羧甲基纤维素(CMC),95 ℃灭菌7 min为最佳灭菌条件,可加工成营养丰富,色、香、味、口感俱佳的保健性复合果肉饮料,产品保持6个月不分层.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高润清		1	12	1.0	1.0